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オーガニック(有機栽培)・アンデスマウンテン


焙煎度合 ( M )
挽き方
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 まるでブルーマウンテンを彷彿とさせる 上質なオーガニック豆

原産国:エクアドル エクアドルと聞くと、まず思い描くのがバナナやチョコレート。 そしてコーヒー。 エクアドルはスペイン語で「赤道」という意味だ。 強い日差しがさんさん降り注いでいる国で一年中暑い気候、 直射日光が苦手なコーヒーの木には不向きなイメージだ。 しかしアンデスマウンテンが生まれる太平洋沿岸の「コスタ」と呼ばれる気候地域では、 赤道直下であるにもかかわらず、寒流の影響により比較的穏やかな気候と降雨に恵まれた最適な環境を生む。 ほとんどが小規模農園で、火山灰を含んだ土壌で豊富な有機質を含みオーガニックコーヒー栽培に適している。 山岳地帯である為、ブルーマウンテンやドミニカ同様、昼夜の寒暖が大きくその過酷な環境が 旨味のぎっしり詰まった実を育てるのだ。 そして完熟したコーヒーの実は有機JAS認証の元、徹底的に品質管理される。 エクアドルでは外皮と果実を除き種の周りの付着した粘液質を水で洗い流したのち、 乾燥させて生豆を取り出し生産する水洗処理(ウォッシュド処理)が主流だ。 高品質で、まるで最高峰のブルーマウンテンを彷彿とさせるほど豆の粒ぞろいが良い。 やや大粒の豆は焙煎していると膨らみやシワの伸びる工程が分かりやすく比較的焙煎しやすいが、アンデスマウンテンは豆が柔らかく、10秒遅いだけで焙煎が深煎りになり過ぎる。たちまちアンデスマウンテンの鼻に抜ける香ばしいナッツのような香りが損なわれてしまう。 ブルーマウンテンやキューバと言ったカリブ海を代表する産地の豆に似て軽く口当たりが滑らかで、まるで煎りたてナッツを食べているかのような味わいが特長だ。よってビーンズではミディアムローストよりやや浅煎りめで仕上げる。 ブルーマウンテンのような味わいが好きだが、日常使いとしては高すぎてなかなか手が出ない、という方のために、ブルーマウンテンに似たアンデスマウンテンをおすすめしたい。  

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ご注文後に生豆計量し、焙煎致します。
焙煎度合いにより水分が蒸発し、1割前後重量が軽くなりますので、予めご了承下さい。