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コロンビア・ ヒロカサカ農園


焙煎度合 ( M )
挽き方
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霧の立ち込める農園で
長期熟成されたコーヒー

原産国:コロンビア

コロンビア北部のシエラネバダ山の北部にある1868年から営農している歴史ある名門、ヒロカサカ農園。 都市部から離れており、急峻な斜面があるがゆえに馬に乗り山を登る。
農園のコーヒー栽培地は180ヘクタール。山の麓がカリブ海という事もあり、農園は霧に包まれることが多く、 コーヒーチェリーの熟成が非常にゆっくりと進む。 伝統的な農法でゆっくり熟成することで旨味が濃縮され、甘みが増すのだ。
それゆえ高品質な豆が産出される素晴らしい農園である。
熟成されたコーヒーチェリーは人の手によって一粒一粒摘み取っていくわけだから美味しくないわけがない。

しかも、ヒロカサカ農園のコーヒーはオーガニック(有機栽培)であり、 JAS認定とレインフォレストアライアンスのダブル認証が取れている血統書付きコーヒー豆。

熱いうちに口に含めばコロンビアらしい甘い香りが鼻腔の奥から鼻の外へ抜ける。 口当たりは柔らかで、後から柔らかな酸味が追いかけてくる。 冷まして口に含めば一転、味わいが変わりまるで干しぶどうのような甘酸っぱさが喉元を通り過ぎていく。

ゆっくりと熟成されたヒロカサカ農園のコーヒーを、ゆっくりと時間をかけて、 味わいの変化を感じながら堪能していただきたい。

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ご注文後に生豆計量し、焙煎致します。
焙煎度合いにより水分が蒸発し、1割前後重量が軽くなりますので、予めご了承下さい。