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ドミニカ・バラオナ


焙煎度合 ( M )
挽き方
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カリブ海の隠れた逸品!

原産国:ドミニカ共和国

世界で最も美しいコーヒー豆の産地と言われるカリブ海に浮かぶドミニカ共和国。 バラオナはその一つの栽培地である。
栽培地バラオナ山脈は石灰岩質の地盤を腐葉土が覆った土壌に、 カリブ海からミネラルを含む水分が吹きこみ、冷やされ、山々の斜面を雲で覆う。 その雲が強烈な日差しからコーヒーの木を守り、雨が土に湿気を程よく与え、雨の水は収穫後 コーヒーの水洗に使用される。
そんな恵まれた環境で育てられたドミニカ・バラオナは素晴らしい味わいを醸し出す。

コーヒーチェリーを収穫する際には100%完熟した豆のみを1つ1つ選別して丁寧に平摘みしていく。 非常に手間暇がかかる作業であるがこれにより高品質のコーヒー豆が生み出される。 果実除去→発酵→洗浄→乾燥のウォッシュド製法で栽培されるドミニカ・バラオナは 上品な口当たり、苦味は控えめ。

発酵から焼成まで手作りで仕込まれた自家製パンを焼きあげているような香ばしくも甘い香りが 焙煎所を包み込む。

ビーンズではミディアムローストをおすすめしている。
カリブ海の豆に共通して言えることだが、ミディアムローストより深煎りにすると豆の本質が損なわれるため、 ただ苦いコーヒー豆になってしまう。

コーヒー豆の生産量が減る一方、ドミニカ国内での消費量が上昇している為、 年々国外の輸出量が減ってきており入荷が未定となってしまうこともしばしば。

価格はブルーマウンテンの半分以下、 もっと評価されるべきコーヒー まるでコーヒー豆のゴッホのようだ。

希少な豆として扱われてきているドミニカコーヒー、欠品になる前にお試しあれ。

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ご注文後に生豆計量し、焙煎致します。
焙煎度合いにより水分が蒸発し、1割前後重量が軽くなりますので、予めご了承下さい。