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ブラジル ・ピーベリー


焙煎度合 ( M )
挽き方
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※890円/1個・200g(生豆軽量時)

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枝先に実るコロコロ小粒に秘めた
生命力!

原産国:ブラジル

コーヒー豆は通常コーヒーチェリーの中に2粒の種(豆)が向かい合って入っているが、 このピーベリーという豆は、葉の先端についているチェリーの中に 生まれながら1粒しか入っていない。
そのため通常のコーヒーの実よりも小粒で丸みを帯びているのが特長。

一本のコーヒーの木の枝先に5%〜7%の実しかできず収穫量の極めて少ない希少豆。
幹から遠いため、枝の先端や栄養が届きにくい部分に出来る傾向にあるが、それが功を奏し、 通常2個ある種の1つだけが生き残る。
その生き残った1つがもう1つ分の倍の栄養量で果実の中で丸く成長しているため、 香味や甘味に関しては凝縮された味わいを感じられる。

豆自体が小さいので火の通りが早い。
焙煎がしやすいと思われがちだが、上げるタイミングに注意して集中して焙煎していかないと ココぞというポイントを過ぎてしまい、本来の美味しさを損ねてしまう。
焙煎時、コロコロと可愛らしい姿とはうらはらに、小さい故に非常に集中力を 重視する豆なのだ。

口に含んだ瞬間は一瞬ほろ苦いかな…?と感じるのだが、ゴクリと喉を通った瞬間、 たちまち蜂蜜を思わせる濃厚な力強い甘味、ローストされたナッツの香ばしい香りが 口いっぱいに広がる。

その凝縮された味わいにブラジル・ピーベリーの生命力を感じる。

»焙煎度合い・挽き方を詳しくお知りになりたい方はコチラ

必ずお読み下さい

ご注文後に生豆計量し、焙煎致します。
焙煎度合いにより水分が蒸発し、1割前後重量が軽くなりますので、予めご了承下さい。

——————- これより下、2つ目 ——————- ——————- これより下、3つ目 ——————- ——————- これより下、4つ目 ——————-

※1380円/1個・200g(生豆軽量時)

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 まるでブルーマウンテンを彷彿とさせる
 上質なオーガニック豆

原産国:エクアドル

エクアドルと聞くと、まず思い描くのがバナナやチョコレート。
そしてコーヒー。

エクアドルはスペイン語で「赤道」という意味だ。
強い日差しがさんさん降り注いでいる国で一年中暑い気候、 直射日光が苦手なコーヒーの木には不向きなイメージだ。

しかしアンデスマウンテンが生まれる太平洋沿岸の「コスタ」と呼ばれる気候地域では、 赤道直下であるにもかかわらず、寒流の影響により比較的穏やかな気候と降雨に恵まれた最適な環境を生む。

ほとんどが小規模農園で、火山灰を含んだ土壌で豊富な有機質を含みオーガニックコーヒー栽培に適している。 山岳地帯である為、ブルーマウンテンやドミニカ同様、昼夜の寒暖が大きくその過酷な環境が 旨味のぎっしり詰まった実を育てるのだ。
そして完熟したコーヒーの実は有機JAS認証の元、徹底的に品質管理される。

エクアドルでは外皮と果実を除き種の周りの付着した粘液質を水で洗い流したのち、 乾燥させて生豆を取り出し生産する水洗処理が主流だ。

高品質で、まるで最高峰のブルーマウンテンを彷彿とさせるほど豆の粒ぞろいが良い。
やや大粒の豆は焙煎していると膨らみが非常に分かりやすいため、焙煎は比較的やりやすいが、 豆が柔らかく、秒単位で見た目が変わるため少しでも焙煎が進むと、 たちまちアンデスマウンテンの個性が損なわれてしまう。 よってビーンズではミディアムローストよりやや浅煎りめで仕上げる。

ブルーマウンテンやキューバのコーヒーに似た軽く口当たり滑らかで、まるで焙煎したてのナッツを 食べているかのような味わいが特長だ。
ブルーマウンテンのようなカリブ海の豆より少し風味が劣ると言われるが、 この豆もまた違った興味を唆る風味で人気は絶大。

ブルーマウンテンのような味わいが好きだが、デイリー用としては高すぎてなかなか手が出ない、という方のために、デイリー用のブルーマウンテンに似たアンデスマウンテンをおすすめしたい。

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必ずお読み下さい

ご注文後に生豆計量し、焙煎致します。
焙煎度合いにより水分が蒸発し、1割前後重量が軽くなりますので、予めご了承下さい。

—————————————————————————- これより下、5つ目:とりあえず金額と差額、焙煎度合い、挽き方の画像挿入だけ —————————————————————————-

※1470円/1個・200g(生豆軽量時)

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 ブレンドによる相乗効果で
 ブルーマウンテンを味わい尽くす

オリジナルブレンド

前に、お茶屋さんとこんな話をしたことがある。

「 ブレンド、と聞くと、“純粋なものに色々と混ぜられて不純なものになる”というマイナスイメージが 先行しているのが残念ですね。 私たちの仕事は、 お客様により買いやすい価格で 求められているものを 作って提供すること。 単一銘柄だと、とても高くて手が出せないものも、産地の持ち味を引き出しつつ より お客様に負担のない価格帯で 美味しいものを作ることが仕事です。」

ブルマンブレンドはまさに、このことだ、とお茶屋さんと嗜好品談義を交わしたことを今でも鮮明に覚えている。

ブルーマウンテンは単一銘柄だと、ちとばかし値が張る。
だが、お客様に負担のない価格帯でブレンドし、美味しく提供できれば、ブルーマウンテンだけで飲むより もっと奥行きが出て味わい深くなるのだ。
更に、繊細なブルーマウンテンをブレンドに配合するに至っては他の違う豆との相性を良くしなければ 美味しさは引き出せない。

ビーンズのブルマンブレンドはベースとなる南米大陸の2種の豆ともう1つアフリカの豆を合わせることで ブルーマウンテンの良さをぐっと引き出している。
ベースになっている他の豆が土台をしっかり固め、その上にブルーマウンテン特有の上品で香ばしい ナッツのような風味が乗っかってくる。
香りはさることながら、柔らかで飲みやすい。
だからリピート率も高いのだ。

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焙煎度合いにより水分が蒸発し、1割前後重量が軽くなりますので、予めご了承下さい。