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モカカッファG1


焙煎度合 ( M )
挽き方
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100%生産者を特定できる 安心のエチオピアコーヒー




原産国:エチオピア

エチオピア南部諸民族州カッファ地区・サハマ農園の標高1,670m以上で栽培される。
エチオピアでは珍しく100%生産者を特定できるコーヒーである。

不安定な品質が近年深刻化しているエチオピアモカだが、
モカカッファG1は厳しい環境で丹精に栽培されているため品質が安定していて、
生豆も粒が均一で実にべっぴんである。

同じく“モカ”の通称で人気を博すイエメンモカの荒々しくスパイシーな味わいとは異なり、
柔らかい印象かつ上品で飲みやすいのが特長。

総じて”モカは面白い”。
一口飲むごとに味が変化する。
爽やかな飲み心地と甘すぎないカシスのような香りがまるで辛口の白ワインのよう。
と思いきや柑橘の華やかな香りの中に発酵した果実やミントのような香辛料の香りが見え隠れする
魅惑の味わいである。

その繊細な味わいを表現するための焙煎はやはり難しい。
気を許すとあっという間に焙煎が進んで華やかな香りから香ばしいビターな香りに変化してしまう。

焙煎中はパチパチっと元気に釜の中で踊り、その度に柑橘の果物をあぶってるようなフルーティな香りが漂う。
ふくよかに揃っている豆の変化を覗くたびに愛らしさが増す。

生産者が丹精込めて育ててくれたコーヒー豆を、私たち焙煎職人はいかに美味しくお客様の元に届けられるか、 職人冥利に尽きる豆である。 コーヒー発祥の地と言われるカッファ地区のコーヒーを最初の一口から最後の一口まで堪能していただきたい。


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ご注文後に生豆計量し、焙煎致します。
焙煎度合いにより水分が蒸発し、1割前後重量が軽くなりますので、予めご了承下さい。