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モカシダモ


焙煎度合 ( M )
挽き方
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コーヒー発祥の地
エチオピアの貴婦人

原産国:エチオピア

エチオピアの国土はアビシニア高原と言われる標高2300mを超える山岳地帯が大半を占める。 そのため昼夜の寒暖差が激しく、引き締まった味わいのコーヒー豆に繋がる。
また、標高が高いためコーヒー豆の木を荒らす害虫が少なく農薬を使う必要が低いため 昔ながらの自然農法が今も引き継がれる。まさに理想的な、天然の有機無農薬が最適な土壌である。

味わいは一言で表現するならば個性的である。 酸味の伸びと香りの広がりは他のコーヒーには出せない異質の味わいである。
口に含むとアフリカの大地を思わせる土のにおいと柑橘のような複雑な余韻。 ほどなく柔らかな酸味が伸びてくる。時間の経過により味わいを変えるモカシダモはまるで 熟成したワインのようだ。 確固たる個性をもち、主張も激しい部分を持ち合わせている。

細長い楕円形をした引き締まった生豆が特長。 確かに豆の見た目はお世辞にも美しいとは言えないが、それが良いのだ!

同じモカでも等級の良い豆は味が繊細で香りも上品かつ欠点が少ない。 だが等級の良さだけが味の評価基準ではないことをこのモカシダモは教えてくれる。

ビーンズで扱うモカシダモはオーガニック指定や農園指定ではないが30年来の焙煎技術により、 昔ながらでありのままの土壌が生み出す、複雑な個性が溢れだす極の逸品である。

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ご注文後に生豆計量し、焙煎致します。
焙煎度合いにより水分が蒸発し、1割前後重量が軽くなりますので、予めご了承下さい。