【コーヒーを学ぶ～コーヒーの木から果実まで～】

コーヒーにちょっと詳しくなれる素敵な旅がここから始まります。

旅の始まりはなんといっても「コーヒーの木」です。

こちらがお店にも置いてあるコーヒーの木です。

生産地では、こんな様子で収穫されています。

学術名は、代表的なアラビカ種を例にするとアカネ科コフィア属アラビカ種(Genus Coffea arabica L. )です。

「コーヒー」の名前の由来は原産地エチオピア南西部のカッファ州です。

世界中へ広まっていく過程でカーファー、カフェー、コーヒーと響きが変化していったといわれています。

このコーヒーの木はキレイな白い花が咲きます。

写真のように１つの枝に複数咲きます。

ジャスミンに似た香りがします。

花が咲いた後にできる実、この実の種子がコーヒー豆となります。

赤や紫の小さな実、これがコーヒーの果実です。

赤くなるほど熟し、１つの枝にたくさんなります。

この１つの実の中に２つ、種子が向き合って入っています。

写真の白い２つの種子、これがいわゆるコーヒー豆です。

剥きたてのため白い色をしていますが、ここから精製され生豆となった後、

焙煎されてよく見かける茶色のコーヒー豆になります。

コーヒーの実は大多数がふたつでひとつ。

ビーンズも日頃から慕っていただいているお客様、初めてご来店くださったお客様とも、ふたつでひとつとなれるように。

お客様にぴったりの一杯が届けられるよう、焙煎に向き合って参ります。

コーヒーの世界は奥深いんですよ～

◯収穫風景写真引用元
UCC公式サイト – UCC直営農園ページより
https://www.ucc.co.jp/company/estate/blue_05.html

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