“酸味のない豆が欲しいんです”
このようにお問い合わせいただくことが多いビーンズの店頭で、まずご紹介するのが、インドネシアのマンデリンG1です。




おすすめ焙煎の味わい紹介です。

シティローストの場合

焦がしたお醤油のような、ツンと鼻につく香りの後に、苦味が広がります。余韻は大地の香り、土の香りを感じさせる独特の味わいがします。マンデリンにしか表現できない野生的な味わいが楽しめます。

フルシティロースト以上の場合

フルシティロースト　→芯のある強い苦味が好きな方、バターを乗せたパンなどと合わせる場合におすすめです。
フレンチ～アイスロースト　→ミルクと合わせて飲みたい場合はフレンチ～アイスローストがおすすめです。



【マンデリンの独特な精製方法について】 マンデリン最大の特長はインドネシア独自の精製方法に秘密が隠されています。 それはスマトラ式精製です。



通常、コーヒーの実は収穫したその日のうちに果肉の除去を行い、乾燥させてから生豆に脱穀するのが一般的ですが、スマトラ式は半乾きのまま脱穀し、生豆に剝いた状態で乾燥させる、独自の精製方法を採用しています。

インドネシアは年間降水量が多く、乾燥作業が大変難しい高温多湿なため、スマトラ式という精製方法に辿り着いたのです。雨の多さが弱点ということを逆手にとり、味わいに差別化を図りコーヒー豆の生産量上位国へ上り詰めたのです。その独特の気候により、マンデリンは独特の精製方法が生み出され青緑色へと精製されます。生豆の水分値が高く、焙煎の加熱に対して耐性が強く、深煎り焙煎にしてもマンデリン本来の味わいが楽しめます。





【農園事情について】
スマトラ島・トバ高原1900ｍの栄養豊富な火山灰土壌の高原地帯で栽培されています。害虫が少なく農薬を使用する必要性が少ないのもメリットです。オーガニック認定こそされていませんが、実質、有機無農薬栽培している農園が多いのもマンデリンの特長とも言えます。