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エルパカマラル珈琲・サンカエターノ農園


焙煎度合 ( H )
挽き方
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中米スペシャルティコーヒーの代表格!
カカオを思わせる香ばしい逸品

焙煎職人コメント

エルサルバドル西部にあるサンタアナ火山から20kmほどに位置する農園。
パカマラ種だけを栽培するためにこの農園は作られました。


アラビカ種のような定番の単一品種だけで栽培する農園はよく見かけますが、 ひとつの農園がパカマラ種だけを栽培することは珍しく、生産者のパカマラ種への熱意が伝わってきます。



エルサルバドルの中でも標高が高く、火山地帯のミネラル豊富な土壌が作り出す味わいは、他の品種にはない甘味が特長です。


どれだけ大粒なのかは見比べてみてください。綺麗な大粒です。






気になる味わいは焙煎度合によって味の変化に富んだコーヒー豆に仕上がるのが特長です。
ほんの少し焙煎が浅くなると鼻を突くような酸が口に抜けるため、ビーンズではもうすこし先まで焙煎するのが絶対ルール。

カカオの香りの始まる絶妙のタイミングで釜を降ろし瞬間冷却することで一口目の酸味を抑え、後味にほのかに豆由来の香りをまとったカカオのような酸味が感じられるように焙煎します。



焙煎技術の光る一杯に仕上げるのが、生産者の熱意への答えです。
いつも生産者様を感じながら、丁寧に焙煎することを心がけています。

酸味が苦手な方やアイスコーヒーにおすすめの豆です。 おすすめローストはホットで飲むならハイロースト。
パンチのある苦みを味わいたいならフルシティ~フレンチローストもおすすめです。

コーヒーデータ

生産国 エルサルバドル
農園 サンカエターノ
標高 1,450m
品種 パカマラ
精製方法 ウォッシュド

おまかせ焙煎の味のチャート表

  • 苦味
  • 酸味
  • 甘味
  • コク

焙煎度合

挽き方について

»焙煎度合い・挽き方を詳しくお知りになりたい方はコチラ

必ずお読み下さい

ご注文後に生豆計量し、焙煎致します。
焙煎度合いにより水分が蒸発し、1割前後重量が軽くなりますので、予めご了承下さい。