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エルパカマラル珈琲・サンカエターノ農園


焙煎度合 ( H )
挽き方
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中米スペシャルティコーヒーの代表格!
カカオを思わせる香ばしい逸品

原産国:エルサルバドル

エルサルバドル西部にあるサンタアナ火山から20kmほどに位置する農園。
パカマラ種だけを栽培するためにこの農園は作られました。


アラビカ種のような定番の単一品種だけで栽培する農園はよく見かけますが、 ひとつの農園がパカマラ種だけを栽培することは珍しく、生産者のパカマラ種への熱意が伝わってきます。



エルサルバドルの中でも標高が高く、火山地帯のミネラル豊富な土壌が作り出す味わいは、 他の品種にはない甘味が特長です。
土壌環境に恵まれたことにより、大粒のエル・パカマラルは味に定評があり滑らかな口当たりに仕上がっています。

どれだけ大粒なのかは見比べてみてください。綺麗な大粒じゃないですか?



こんなに大粒に成長するまでには生産者の方々は労力が必要です。


焙煎によって味の変化に富んだコーヒー豆に仕上がるのが特長で、ほんの少し焙煎が浅くなると 鼻を突くような甘酸っぱさが抜けるため、ビーンズではもうすこし先まで焙煎するのが絶対ルール。

カカオの香りの始まる絶妙のタイミングで釜を降ろし瞬間冷却することで一口目の酸味を抑え、 後味にほのかに豆由来の香りをまとった酸味が感じられるように焙煎してます。

でも不思議と酸味がしつこくなく美味しい酸味に感じられるのがエル・パカマラルの凄さ!
ドリップすると、カカオを思わせる苦味と香ばしさの中に豆本来の旨味が凝縮されており、まさに美味!!

焙煎技術の光る一杯に仕上げるのが、生産者の熱意への答えです。
いつも生産者を感じながら、丁寧に焙煎することを心がけています。

酸味が苦手な方やアイスコーヒーにもおすすめ豆。 おすすめローストはハイロースト。しっかり苦みと味わいたいならフルシティ~フレンチローストもおすすめです。


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必ずお読み下さい

ご注文後に生豆計量し、焙煎致します。
焙煎度合いにより水分が蒸発し、1割前後重量が軽くなりますので、予めご了承下さい。