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モカシダモ


焙煎度合 ( M )
挽き方
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コーヒー発祥の地
エチオピアの貴婦人と称される個性の光る味わい

原産国:エチオピア

エチオピアの国土はアビシニア高原の標高2300mを超える山岳地帯が大半を占めるため、 昼夜の寒暖差が激しく、引き締まった形のコーヒー豆が栽培されます。
また、標高が高いためコーヒー豆の木を荒らす害虫が少なく農薬を使う必要が低いため 昔ながらの自然農法で生産できる数少ない産地の一つです。

手を加えずとも、天然に有機無農薬豆が栽培できる理想的な生産地ということですね!



味わいは一言で表現するならば 【個性的】 に尽きます。 酸味の伸びと香りの広がりは他のコーヒーには出せない異質の味わいです。

口に含むとアフリカの大地を思わせる土の香りと 花の蜜のような甘い香りが口いっぱいに広がる余韻。
ほどなく柔らかな酸味が伸びてくる。が、しかし!
酸味がしつこくなくスッと消えるので嫌な感じがしないのです。

時間の経過により味わいを変えるモカシダモはまるで 確固たる個性と主張を持ち合わせている熟成したワインのよう。

モカ好きにはたまらないのがよくわかります!!


細長い楕円形をした引き締まった生豆が特長。 確かに豆の見た目はお世辞にも美しいとは言えないが、それがモカシダモの良さです。



同じモカでも、等級の良い豆は味が繊細で香りも上品かつ欠点が少ない。
その分、複雑な余韻が優しいため物足りなく感じてしまうことも事実…。 等級の良さだけが味の評価基準ではないことをこのモカシダモは教えてくれます。

ビーンズで扱うモカシダモはオーガニック指定や農園指定ではないのですが、 30年来の焙煎技術により、土壌が生み出す味わいを引き出し、 昔ながらの不変的なモカシダモを焙煎し続ける、これに限ります★

独特の個性を放ち続けるモカシダモを、維持し続けるのは容易ではないはず。
急激に時代が変わっていくにも関わらず、変わらずにモカシダモの味わいを継承している 生産者さんに感謝したいな、とつくづく感じずにはいられません。

そんなモカ味わってみたくないですか?


個性を全開で味わっていただくにはミディアムローストがおすすめですが、
酸味が苦手な方はハイロースト、シティローストも美味です。




»焙煎度合い・挽き方を詳しくお知りになりたい方はコチラ

必ずお読み下さい

ご注文後に生豆計量し、焙煎致します。
焙煎度合いにより水分が蒸発し、1割前後重量が軽くなりますので、予めご了承下さい。