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【ランキング2位】モカシダモ


焙煎度合 ( M )
挽き方
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コーヒー発祥の地
エチオピアの貴婦人と称される個性の光る味わい

焙煎職人コメント



味わいは一言で表現するならば 【個性的】 に尽きます。

口に含むとアフリカの大地を思わせる芳醇な土の香りと、花の蜜のような甘い香りが口いっぱいに広がります。

ほどなく柔らかな果実味が伸びてくる。が、しかし!
酸味がしつこくなく綺麗に香るので「酸っぱい!」だけのコーヒーではありません。


時間の経過により味わいを変えるモカシダモはまるで 確固たる個性と、主張を持ち合わせている熟成したワインのようです。




細長い楕円形をした引き締まった生豆が特長です。
確かに豆の見た目はお世辞にも美しいとは言えませんが、それがモカシダモの良さと言えます。



同じモカでも、等級の良い豆は味が繊細で香りも上品かつ欠点が少ない。
その分、モカらしい生命力溢れる複雑な味わいが物足りないと感じてしまうことも事実…。


等級の良さだけが味の評価基準ではないことをこのモカシダモは教えてくれます。

ビーンズで扱うモカシダモはオーガニック指定や農園指定ではないのですが、 30年来の焙煎技術により、土壌が生み出す味わいを引き出し、 昔ながらの不変的なモカシダモを焙煎し続ける、これに限ります★




急激に時代が変わっていくにも関わらず、独特の個性を放ち続けるモカシダモの味わいを継承している 生産者さんに感謝したいな、とつくづく感じます。

そんなモカ味わってみませんか?


個性を全開で味わっていただくにはミディアムローストがおすすめですが、
酸味が苦手な方はハイロースト、シティローストも美味しいです。




エチオピアの国土はアビシニア高原の標高2300mを超える山岳地帯が大半を占めるため、 昼夜の寒暖差が激しく、引き締まった形のコーヒー豆が栽培されます。


また、標高が高いためコーヒー豆の木を荒らす害虫が少なく農薬を使う必要が低いため 昔ながらの自然農法で生産できる数少ない産地の一つです。
生産者さんの多くは、自分の家の畑で農作物と一緒にコーヒーを育てています。手を加えずとも、天然に有機無農薬豆が栽培できる理想的な生産地ということです。



コーヒーデータ

生産国 エチオピア
品種 エチオピア原種
精製方法 ナチュラル

おまかせ焙煎の味のチャート表

  • 苦味
  • 酸味
  • 甘味
  • コク

焙煎度合

挽き方について

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必ずお読み下さい

ご注文後に生豆計量し、焙煎致します。
焙煎度合いにより水分が蒸発し、1割前後重量が軽くなりますので、予めご了承下さい。