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【ランキング2位】オーガニック(有機栽培)・マヤ


焙煎度合 ( M )
挽き方
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花の蜜や干しブドウの甘酸っぱさ、煎りたて大豆の香ばしさ、焙煎による化学反応を味わい尽くす豆

焙煎職人コメント

香りの良い酸味が好き、という方にまずおすすめしている豆です。

煎りたて大豆の香ばしさの後に、花の蜜や干しブドウのような鼻から突きぬける甘酸っぱい香りの両方を一度に楽しめるオーガニック豆。
香ばしい余韻も長続きするので、全体的に絶妙なバランスとふくよかな余韻が最大の魅力です。

オーガニックコーヒーの先進国と言われるメキシコの中でも、チアパス州とオアハカ州の小規模農家さんから選別されているのがオーガニックマヤです。



焙煎について書かせていただくと、たいへん見極めが難しい豆の代表です。
最高のタイミングで釜からおろすことが出来れば、甘さ+香り+香ばしさの三位一体を味わうことができるのですが、少しでも焙煎時間が長くなると、この黄金バランスがなくなります。

この黄金バランスに魅せられ、ビーンズでは、オーガニック・マヤしか飲まないというお客様がとにかく多いのも事実です。

こればかりは文章だけでは伝えづらく、飲んでいただき、味を知って魅力に触れてほしいと願います。

特にビーンズではライトローストもおすすめです。ライトロースト(浅煎り)は香りの広がりや余韻が鼻腔の中で長く続きます。ずっと香りの余韻に浸っていられます。

少し酸味が気になるのであれば酸味が柔らかくなるミディアムローストでどうぞ。

ぜひビーンズの焙煎職人の腕が試されるオーガニック・マヤをお試しください。



【オーガニックとは】

科学的に合成された肥料及び農薬を使用せずに、土壌本来(栽培地)の生産力を発揮させ“有機農法”で 生産させた農作物のことです。

土壌の段階から化学薬品などに汚染されない環境であることを第三者機関が認定しているものだけが “オーガニック”の名称を付けることが許されています。

コーヒー豆は野菜や果物と同じ農産物。
体に入れる食品だからこそ、より安全で美味しく提供していきたいと考えています。
我が子のために身体に優しい物を選ぶ基準と同じように、ビーンズでもお客様には美味しく安心安全にお楽しみいただきたいと願ってオーガニックを選定して入荷するように心がけています。

ビーンズで扱っているオーガニック表記のコーヒー豆は“世界で認証を受けたコーヒー豆”です。
(具体的な認定機関はバードフレンドリー、レインフォレストアライアンス、フェアトレード、 OCIA ジャパン( JAS )、グッドインサイドなど。 )

オーガニックのコーヒー豆は、とてもデリケートで乾燥が早いです。 入荷してから 1 ヶ月~ 2 か月以内を目安にお客様へ提供できるようこまめに仕入れ、 豆を見ながら状態を選別しています。

コーヒーデータ

生産国 メキシコ
農園 チアパス州とオアハカ州の小規模農家
標高 1,300m
品種 ティピカ、ブルボンなど
精製方法 ウォッシュド

おまかせ焙煎の味のチャート表

  • 苦味
  • 酸味
  • 甘味
  • コク

焙煎度合

挽き方について

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必ずお読み下さい

ご注文後に生豆計量し、焙煎致します。
焙煎度合いにより水分が蒸発し、1割前後重量が軽くなりますので、予めご了承下さい。