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モカシャキッソ・グジG1・ナチュラル(オーガニック)


焙煎度合 ( M )
挽き方
まとめ買い割引
同じ焙煎度合のみ割引対象
  • 3~3個で1個あたり¥1,080(税込)
  • 4~4個で1個あたり¥1,020(税込)
  • 5個以上で1個あたり¥960(税込)
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¥1,200(税込)
数量

※1200円/1個・200g(生豆軽量時)

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焙煎職人コメント

モカファンの方お待たせしました!
エチオピアでは貴重な、農園指定の新鮮モカが登場です。
ナチュラル精製(天日干しのみ)ならでは、モカ本来の華やかな香りが特長です!



さっそく焙煎度合の違いによる味わいの紹介行きましょう。

【ミディアムマイナスの場合】まるでローズヒップティを飲んでいるかのような香りと明るい酸味が特長。酸味が好きな方におすすめ焙煎です。

【ミディアムの場合】野イチゴやラズベリーなどのベリー系の香り、スタッフ一押し焙煎です。

【ハイロースト以上の場合】焙煎後4日程経過すると苦味の中にモカの輪郭が表れ、苦味の中にも完熟した果実の甘味、リキュールのようなコクが出てきます。酸味が苦手な方におすすめです。

以上のようにローストが異なるだけで味わいが幾つも変化していくのが特長です。



【農園について】
今回の豆は、TadeGG(タデジジ)農園の高品質モカです。
タデジジ農園はエチオピアのシダモ州の中でも標高が高く高品質な豆の産地で知られている グジ地区シャキッソ村にあります。

オーナーであるTasfaye氏は、元農学者であり、シャキッソの土地が火山灰質で肥沃なことや、同地域が熱帯雨林であり、雨量が豊富にあることなどから、コーヒー栽培に適していることを確信し、独自で研究した栽培手法や、コロンビア等、他マイルドコーヒー生産国の栽培手法等を積極的に取り入れています。
そして、タデジジ農園は、シャキッソ村が豊かになるよう、十分な雇用を生み出すことにも成功しました。コーヒー栽培によって得られる利益は農家や精選施設で働く人々に還元され、多くの住民の生活を支えています。また、コーヒー栽培によって森林の生態系が保全され、森林と住民の共存を実現しています。

【豆について】
アフリカンベッド上で未熟・過熟チェリーをハンドピックにて取り除く”チェリーセレクション”を行い、約30日間乾燥されたドライチェリーを産地の自社倉庫にて脱穀します。
完熟豆を厳選し、更に雨季を避けた時期に乾燥させ均一性を高める事で高品質な豆となっており、選別作業もしっかり行われているため、ほとんど欠点豆がありません。


モカ好きの人であれば、一度は飲んで頂きたい逸品です。 70kg数量限定販売なので気になる方はお早めにお試し下さい。



アフリカ繋がりで、アフリカの大地を感じていただける歌声をどうぞ。
南アフリカの若者たちだけで結成されたクワイアで、シャキッソのような力強い味が歌声に表れていると思いませんか? Ndlovu Youth Choir

コーヒーデータ

生産国 エチオピア シダモ州Guji(グジ)地区 Shakiso(シャキッソ村)
農園 TadeGG農園
標高 1,850m~2,200m
品種 古来の原種(ウオリチョ、クルミ)
精製方法 ナチュラル
認証 RFA(2016年取得)、JAS有機(2010年取得)CAFÉ Practice(2016年取得)

ミディアムロースト味のチャート表

  • 苦味
  • 酸味
  • 甘味
  • コク

焙煎度合

挽き方について

»焙煎度合い・挽き方を詳しくお知りになりたい方はコチラ

必ずお読み下さい

ご注文後に生豆計量し、焙煎致します。
焙煎度合いにより水分が蒸発し、1割前後重量が軽くなりますので、予めご了承下さい。