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モカ・イルガチェフェ・アリーチャG1・ナチュラル(コチョレ村)


焙煎度合 ( M )
挽き方
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  • 3~3個で1個あたり¥1,152(税込)
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今季のモカ・イルガチェフェはアリーチャ地区が当たり年!

焙煎職人コメント

アリーチャ地区のエチピオア産ナチュラル(天日干し)コーヒーは、エチオピアコーヒーの最高品質と呼ばれています。



実際、アリーチャを採用するまでに10を超えるイルガチェフェを職人会議にかけてきましたが、香りが弱く良さが出なかったり、発酵しすぎて腐敗してる?なんて強烈な農園もあれば、ビーンズの焙煎機とは相性の合わない産地の子もいたりと悩みぬいた結果、当たりのアリーチャ地区の採用です。


イルガチェフェ・コチョレ村のモカの芳醇な香りをより強める為に、特別に選別、長期間(7日程度)発酵臭の発生を抑えながら、丹念に100%ナチュラルで仕上げた逸品です。



精製方法が複雑で困難な為、現地の高度な技術と経験が必要です。生産者の技術のお陰で日本で美味しいコーヒーへと焙煎が出来ることに感謝ですね。



さっそく味のご紹介です。

【ミディアムマイナスローストの場合】
まるで紅茶を飲んでいるような美しい酸味と、ハイカカオのような強い香りを楽しみたい方はミディアムマイナスがおすすめです。

【ミディアムローストの場合】
カカオのようなコクが口いっぱいに広がり、モカ特有のフルーティかつ、赤ワインのような独特の質感が特長です。
3~7日経過すると香りは最高潮を迎えます。甘さがじわじわと強まり、重層的で複雑な香りを楽しみたい方にはミディアムがおすすめです。

【ハイローストの場合】
酸味の角はとれて、苦味が少し感じられる味わいです。4~5日経過すると甘さが際立ちます。


今回はスペシャルロットのため30kg限定入荷となります。
お早めにどうぞ!


コーヒーデータ

生産国 エチオピア
生産地 エチオピア南部諸民族州・ゲデオゾーン コチョレ村 アリーチャ地区
標高 1,800~2,200m
品種 在来種
精製方法 ナチュラル / サンドライ

おまかせ焙煎の味のチャート表

  • 苦味
  • 酸味
  • 甘味
  • コク

焙煎度合

挽き方について

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必ずお読み下さい

ご注文後に生豆計量し、焙煎致します。
焙煎度合いにより水分が蒸発し、1割前後重量が軽くなりますので、予めご了承下さい。