焙煎において重要なポイントの一つに
焙煎直後にすぐ「冷却する」工程があります。
なぜ素早く冷却するのが重要かと言うと、
まず第一に過焙煎になってしまうからです。
熱くなっている窯から出してもコーヒー豆の温度は非常に高いままです。
このまま放置してしまうと、どんどん焙煎が進み、仕上げたい焙煎度合いより深煎になってしまいます。
そして、更に重要な理由としては
素早く冷却することでコーヒー豆の外側の細胞を引き締めて、香りをコーヒー豆の中に閉じ込めるためです。
お客様に美味しいコーヒーを飲んでいただけるよう、ビーンズでは職人が適切な時間と温度で焙煎をし
特注の冷却機を使い素早く冷却し、新鮮で香りの良いコーヒーをお届けしています。
「冷却」特に暑い季節は気をつけなければならないとても大切な工程です。
熟練の職人技で作り出す極上のコーヒーを是非ご自宅で召し上がってください。
熱い窯へ向き合うのも、すべては美味しいコーヒーの為に。
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