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アロマショコラ・ブラジル【RA・UTZ認証】


焙煎度合 ( M )
挽き方
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生豆計量 210g → ミディアム焼き上がり約180g 【ネコポス便330円/宅急便660円】

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直火小型焙煎機と相性の良いブラジル産豆は、重量感のある甘味と直火焙煎ならではの香ばしい香りが絶品

焙煎職人コメント

「サントアントニオエステートコーヒー生産者組合」に属する【RA認証・UTZ認証】取得の20農園が生産するコーヒーチェリーから、「重量感のある甘味を持つ」ものだけを選定した特別商品です。




成熟した上質なコーヒーで、ブラジルらしい風味に加えて、甘いカラメル香をたっぷり含んでいます。水分値も高く深煎りにも適している万能ブラジルアロマショコラの登場です。



おすすめ焙煎で異なる味わいのご紹介です。

ミディアムローストの場合

甘いカラメル香を放ち、香ばしさも逸品です。直火小型焙煎機はブラジル産コーヒーと相性が良いのですが、ミディアムはとにかく香りのアロマが秀逸です。

ハイロースト~シティローストの場合

柔らかな苦みが感じられます。ミディアムローストで感じられた香ばしい印象は若干弱くなるものの、酸質が少ないため飲みやすく、香ばしい余韻が後追いしてきます。シティローストは、より深い苦みが特長です。冷めても酸味が少ない方が好きな方へおすすめ焙煎です。



【生産地について】
サントアントニオエステートコーヒーは、品質に対するプライド高き約20農園の生産者たちから構成され、共同でその技術や情報を共有しブランド構築している産地です。参加している農園の地域はサントアントニオドアンパロを中心に周辺のオリベイラ、カルモデマタそしてボンスセッソに及びます。

精選工場はサントアントニオ地域内にあり、高い品質管理そして輸出業務も一貫しており完全なトレーサビリティーが敷かれている生産者組合です。※トレーサビリティとは「いつ、どこで、どのように、誰によって、何で」作られたのかという部分を【見える化】する仕組みです。

【RA・UTZ認証】とは森林・気候・人権・生活水準をテーマに、持続可能な3つの柱(社会・経済・環境)の強化につながる手法を取り入れた認証制度です。
・温室効果ガスの排出を加速させる森林破壊を回避すること
・野生動物を保護すること
・労働者やその家族に対する医療機関の提供
・農薬使用は削減しつつ、可能であれば農薬の代わりに生態系を利用した農法に変更する
など持続可能な生産性を前提に認証が受けられる仕組みがレインフォレストアライアンス認証です。

コーヒーデータ

生産国 ブラジル南ミナス・サントアントニオ・ドアンパロ近郊
生産者 サントアントニオコーヒーエステート(生産者組合)のRA・UTZ認証取得20農園
標高 1,000~1,100m
品種 ムンドノーボ・カツアイ・カトゥカイ
精製方法 ナチュラル

おすすめミディアムローストのチャート表

  • 苦味
  • 酸味
  • 甘味
  • コク