はちみつ・ポップコーン（とうもろこし）ナッツを想わせる。日を追うごとに旨味が熟成されるハニー製法コーヒーの真髄。


おすすめ焙煎の味わい紹介です。

ミディアムローストの場合

エルサルバドルコーヒーの特長である香ばしさとはちみつのような爽やかな甘味、ポップコーンの香り、ナッツの香ばしさが香ります。ホセさんが自身の栽培するパカス種を信じ、甘さの引き立つハニー製法に挑戦してくれたお陰で、甘い香りの高品質コーヒーに出会えました。



【エルサルバドル・生産者を知る】
この地域の豆はアメリカのスタンプタウン、フォーバレル、ヴァーヴなどアメリカ西海岸のロースターから高い評価を得ている隠れた名産地。 エルサルバドル、ホンジュラス、グアテマラの三つの国境が交差する地点「トリフィニオ」が一望できるロケーションです。

エルサルバドルのホセさんから直接買い付けしたパカス種をハニー製法で精製した「守りつつも挑戦してる」豆です。　
なぜ挑戦的なのか？と言うと、、、コーヒーの豆知識始まります！
ホセさんの栽培するこのパカス種はブルボン種の突然変異種です。元を辿ればブルボン種ということですね。
味わいは甘さがあり、滑らかな酸、そしてクリーミー。エルサルバドルの旨味の強い品種なのです。

しかし、木は小ぶりなので収穫はしやすいのですが、チェリーが小粒。つまり生産者さんは通常サイズのチェリーより多くのチェリーを収穫しないといけないのが難点。
そこで作られたのがエルサルバドルの有名な大粒パカマラ種です。（コーヒー好きなら一度は聞いたことがあるかもしれませんね！）


パカマラ種はパカス種（小粒）とマラゴジッペ種（大粒）の交配により生まれた品種です。 パカス種の味わいを大粒で量産したいという思いからエルサルバドルの国立コーヒー研究所でパカマラ種を作り出したわけなのです。エルサルバドルのヒット品種を作り出すことに成功。

要約すると、ホセさんが栽培されているパカス種は小粒なため収穫量も落ちることを理解しながらも、昔ながらの旨味の強いパカス種だけを守り続けてる誇り高き生産者ということです。素晴らしい生産者さんです！

甘味の強いパカス種に、さらにハニー製法で挑戦されたホセさんのコーヒーを想像しただけでも生唾でちゃいます。

このようなグレードのコーヒーをビーンズで直接買付出来る事も幸せなことですし、ホセさんのようなパカス種を守り続ける、志の高い生産者さんを紹介できることも幸せなことです。