| 生産国 | ブラジル |
|---|---|
| 生産地域 | セラード50％・モジアナ30％・スルデミナス20％（複数農園） |
| 標高 | 1,000m～1,200m |
| 品種 | ムンドノーボ・カトゥアイ |
| 精製方法 | ナチュラル【その後マウンテンウォータープロセス製法のカフェイン除去を行う】 |
ウォータープロセスでカフェインを除去
主なカフェインの除去方法には、有機溶媒法、二酸化炭素法、水法（ウォータープロセス）がありますが、最も安全な処理方法であるウォータープロセスのマウンテンウォーター式を採用しました。
化学薬品を一切使わず、コーヒーと水だけを使ってカフェインを取り除いている安心安全なカフェインレスコーヒーです。メキシコで最も標高が高いオリサバ山（5636m）に湛えられた氷河の綺麗な水のみを使用して、カフェイン除去処理を行っています。
カフェイン除去後の精製工程
| 1 | カフェインを除去した豆を一次乾燥（4時間） |
|---|---|
| 2 | 60度以下に温めた熱風にて適切な水分量になるまで2次乾燥（4時間） |
| 3 | 60度以下の熱風にて適切な水分量になるまで3次乾燥（4時間）（2度目の品質チェック） |
| 4 | 異物除去、研磨機にて異物を除去 |
| 5 | 最終タンクに移されて3度目の品質チェックを受けた後、パッキングして出荷。 |
